Le forfait À l'assiette comprend :

Le forfait À l'assiette comprend :

  • Un repas 3 services - entrée, repas principal et dessert

  • Chaque convive peut choisir des plats différents dans le menu

  • Des suggestions d'accord vin/mets (boissons non comprises)

  • Le service des plats

  • La vaisselle lavée et rangée!


Le forfait Dégustation comprend :

Le forfait Dégustation comprend :

  • Une découverte style tapas de tout le menu

  • Tous les convives doivent choisir cette option

  • Un dessert unique!

  • Des suggestions d'accord vin/mets (boissons non comprises)

  • Le service des plats

  • La vaisselle lavée et rangée!

Menu - Hiver 2017

Entrées

Entrées

  • Mini-burger de boudin noir, mayonnaise à la noisette et au scotch, fromage suisse, roquette et pommes.

  • Magret de canard poêlé, sauce chocolat noir et champagne, topinambours rôtis, fondue d’échalotes françaises, salade de cresson et vinaigrette au bleuet.

  • Brie fondant en croûte de pain, poêlée de légumes du moment et miel aux herbes.

  • Trio de tartares – tartare de tomates, avocats, balsamique et basilique — tartare de bœuf classique — tartare de clémentines, poires au gingembre.

Plats principaux

Plats principaux

  • Pavé de saumon glacé au miel et au bacon façon « bonbon », purée de carottes, salade de croustilles de poireaux, croustilles de choux de Bruxelles et betteraves rouges.

  • Tourtière végétarienne au tempeh fumé, sauce à la bière brune, pommes de terre, carottes, céleri, salade de roquette et ketchup maison.

  • Trio de boulettes (veau, porc et bœuf) servies sur purée de courge musquée, carottes, tombée de chou rouge et courgettes.

  • Poitrine de dinde légèrement fumée à l’orange, sauce au Grand Marnier, gelée de canneberges, pommes de terre confites, poêlée de champignons et de chou de Bruxelles

  • Ballotine de dinde farcie aux figues, sauce aux pommes et miel, polenta à la betterave, chou, carottes et poires

  • Côte de porc cuite sous vide — chutney de canneberges aux cinq épices, caviar d’aubergine, panais et patates douces rôtis, mâche vinaigrette à l’érable

Desserts

Desserts

  • Bûchettes choco-framboise

  • Profiteroles gel d’orange, crème montée à la cardamome et tuile de chocolat blanc

  • Gâteau au fromage, croûte de pain d’épices, marmelade maison

  • Poire au vin farcie au mascarpone et à la gelée de cèdres, noix torréfiées, caramel et chocolat noir

  • Planche de charcuterie dessert

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